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お泊り保育で滋賀県まで行ってきました♪

2019年9月27日

こんにちはーーー!!

 

 

 

先週の土曜日と日曜日に桜北町第一保育園の引率で

 

滋賀県までお泊り保育に行ってきました♪

 

 

お泊り保育と言いますと、基本的には保育園で泊まったりしますが

桜北町第一保育園のお泊り保育は、

実際に出かけて宿泊施設に泊まります!!

 

行先も毎回変わるので、先生達は物凄く大変そう・・・・

ですが子ども達は毎回新鮮な感覚でお泊り保育が出来ます♪

 

兄弟でお預けのお子さんも年度毎で行先が変わるので

毎年楽しみですね(・∀・)!!

 

 

 

 

今回のお泊り保育は、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

みんなで花火した~~~い!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

みんなでバーベキューしたぁぁぁぁ~~~~い!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ということで持ち運べる冷蔵庫を用意し、

 

いつも美味しいお肉を納品していただいている、

 

摂津富田にあるイマムラ精肉店さんにお肉の予約をし、

 

花火は前日に用意しようか!!!とまで行きましたが!!!!

 

 

 

なんとびっくり台風さん登場!!!!泣

 

 

 

やってくれたぜ、台風よ!!!笑

 

 

 

という波乱万丈もありながら、

 

 

 

 

今年のお泊り保育はバーベキューも花火も中止になりまして・・・

 

 

でもやっぱりみんなでお肉を食べて、わいわいしたいなぁ~~ということで

 

 

泊まる施設の近隣でお肉屋さん、探しました!!!

 

 

 

 

結果、快く受け入れをしていただける焼肉屋さんを見つけまして、

 

 

初日の晩にみんなでお邪魔しました♪

 

 

 

 

 

(画像から食べログに飛ぶこともできます!!)

 

 

 

 

お店は滋賀県高島市にあります、高島ホルモンさんです!!

 

 

 

こんな感じの店内です♪

 

 

子ども達合わせて20名以上を快く受け入れてくれる店主の方はどんな方か・・・

 

 

と思いながらバスを停車させると店内から出てきてくださり、

 

 

とても気さくで本当に良い方でした(・∀・)♪

 

 

 

 

わざわざ子ども達の為にお肉が焼ける間を想定して

 

炊き込みおにぎりだったり、食べやすいポテトだったり、から揚げだったりを

 

事前に用意してくださっていて、

 

とても親切心をきんえもんは感じました・・・。泣

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

園児の子の顔が写ってないのは、この写真だけでした。泣

絶妙にきんえもん、加工しております。笑

 

 

 

 

 

 

 

各テーブルでお肉を焼いてしっかりと食べました♪

 

からあげの食べ過ぎであまり食べれなかった子もいたかな~~?笑

 

 

 

 

 

実際に七輪で焼いてみんなで食べるお肉は格段に美味しかったです♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

店主の方の優しい笑顔を撮り忘れてしまったのが悔しい・・・。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

店主の方だけでなく、お料理を運んでいただいた方々も

 

たくさん子ども達とお話していただいたり、

 

髪の毛がほどけた女の子も女性の店員さんが結んでくれたり、

 

とってもアットホームなお肉屋さんでした♪

 

 

 

 

場所は少し遠いですが、また高島市に行くことがありましたら

 

是非、高島ホルモンさんへ立ち寄ってみてください!

 

 

通常入店だとお肉のお値段も凄く安く提供されていますよ(・∀・)♪

 

 

 

 

 

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お箸の持ち方は3ステップで上達する?!

2019年8月15日

こんにちはー!

 

 

 

 

 

僕は普段、みのはら桜保育園の園長をしていますが

唐突に今日、保護者の方から

 

 

 

 

 

「改めて思いましたけど、きんえもんにそっくりですね!!」

 

 

 

 

 

 

と言われました!笑

他のみのはらの保護者の方にも、みのはらへ異動になった際、

金先生ではなくていきなり「きんえもん先生」と

呼ばれたこともありました!笑

僕としては、食育だよりやブログを

読んでいただけていると感激しました♪

 

 

 

 

 

 

桜北町第一保育園には書類関係で行くことが多々ありますが

9月にあります、グループ園合同の秋祭りでもこの顔を見かけたら

「きんえもん先生~~」と声をかけてください(・∀・)♪

 

 

たまにあることですが、ブログを読んでいただいている

他園の保護者の方から「あ、きんえもんや」と

ボソッと言われることがありまして・・・・・

わざわざそのお母さんお父さんに

「どーーーーーも!!!きんえもんです!!!」とは

さすがに行けないですから!!笑

声を掛けていただくか、陰で「似てるな」と言うか

どちらかでお願いします!!笑

 

 

 

 

 

 

 

 

さてさて、話が変わりまして

お箸の持ち方をご紹介していきたいなと思います(`・ω・´)!!

 

お箸と言っても、まず本当に重要なことが1つあります。

 

 

それは

 

 

 

 

 

 

 

 

しっかりとスプーンを持てるようになること

 

 

 

 

 

 

もう本当にこれに限ります。

 

 

 

スプーンってなんやかんや上手に使えちゃうんですね~

大きいおかずとかは「ゴロッ」とくぼみに入りますし、

お茶碗の端っこを沿うようにすくえば

低月齢の子もすくえちゃいます!!

 

 

でもお箸はそうはいかない・・・・

 

なのでまずはスプーンの使い方をしっかりと熟知しましょう!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お箸って僕もそうですが苦労した時代は

 

むかぁ~し昔、、、あるところに、、、レベルです。

 

 

ですが、子ども達はその苦悩を今一番体感している訳であって、

お箸をはやく使いたい】という子ども達の熱意と

お母さんお父さんが想う【綺麗な箸の持ち方を将来してほしい

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

・・・・・・・・きんえもん、この2つ実現しましょう!!!

 

 

 

 

 

 

 

それはですね、実はとても簡単で

とても身近なところに潜んでいたんです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それは、ズバリ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【キラキラ星】!!!!

 

 

 

き~ら~き~ら~ひ~か~る~

 

でおなじみのキラキラ星ですが

これって知らぬ間に手をくりんくりん回す動きをしてるんですね。

 

何がそれに繋がるの?と思うかもしれませんが

子ども達がお箸を上手に持てない理由の1つとして

筋力不足】が挙げられるんです。

 

 

 

 

 

保育園内でも良く聞きますね

 

 

 

「あかない~」「かたい~」

 

 

 

あかない、かたいと言われるとお父さんは袖を捲りあげ、

よし来たことかと鼻息を鳴らし、

子ども達の前でパカッ!!!!と開けがちですが

子ども達は凄く賢いです!!!

 

 

 

 

「あかない~~(ってパパに言ったらやってもらえる)」

 

「かたい~~(ってパパに言ってその後にパパ凄いと褒めよう)」

 

 

 

 

 

 

もう本当にこれは多いです。笑

お父さんも袖を捲る前に

「一緒にやってみよっか」や

「パパ見てるから一回やってみ?」と声をかけてあげて下さい♪

そして出来たら「すごいな~~!」と褒めましょう♪

そうするとどんどん自分でやっていくようになります(・∀・)

 

 

 

 

 

 

 

 

っと話が脱線しましたが

この「あかない」「かたい」は筋力の使い方が

分かってない場合もありますが筋力不足も実は影響しています。

 

 

子ども達はまだ発達の途中ですので

手首の返しが上手くありません。

 

リトミックや歌をフリ付きで歌うことは

足腰や手首も同時に鍛えられるんです♪

 

 

 

では、「キラキラ星」はどうでしょうか?

 

なんとなく想像できますよね、笑

 

そう、手首をキラキラキラ~~とぐりんぐりんします!!

これがスプーンを持ってすくう時に必要な筋肉も鍛えられる

という訳なんですね(・∀・)!!

 

 

 

2歳頃からいつも食べているお母さんお父さんが使っているお箸

 

子ども達はお母さんお父さんが好きだから

 

何でも真似したいんです!!

 

やりたい気持ちを尊重することも凄く大切ですが

 

しっかりと順序を踏むこともまた大事な1つです(`・ω・´)!!

 

 

ちなみにきんえもんは小学校1年までは左利き

それ以降は右利き

そのせいか分かりませんが、中学校卒業まで

クロス箸の持ち主でした!笑

そして今も尚、鉛筆の持ち方が汚いです。。。

 

 

 

 

 

 

きんえもんみたいにならないように、

しっかりとした持ち方のレールをこっそりと敷いて、

上手な箸の持ち方のルートに導いてあげたいですね♪

以前に作成した資料も貼りつけておきますね♪

 

 

(引用:https://feature.cozre.jp/69731)

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保育園バスがやってきた~~~!!

2019年8月8日

こんにちはー!

 

 

 

 

 

この度、桜北町保育園グループに

もう一台の園バスが来ました♪

 

二台並ぶと圧倒的存在力ですね♪

今回は小回りが利く一回り小さい園バスがやってきました(・∀・)!!

テイストは白で桜北町保育園グループの新ロゴ搭載!!

 

中は幼児バス仕様になっていますので

子ども達とのお出かけもすぐ出来ちゃいます♪

 

 

 

 

 

 

 

ちなみに、中の様子はこんな感じです!!

 

 

 

 

 

 

大きい園バスと比べると少しコンパクトサイズですね♪

 

 

グループ園の小規模保育園ではこの1台でお出かけも可能で、

桜北町第一保育園では2台でお出かけすれば

念願の全員でのお出かけも可能となりました(`・ω・´)♪

 

 

 

 

夏の暑さが収まれば遠足のシーズン到来ですね♪

 

 

 

子ども達とのお出かけが楽しみです~~~!!

 

 

 

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桜北町第一保育園で鮎を捕まえに行きました!!

2019年7月24日

こんにちはー!

 

 

 

 

すごーーーくお久しぶりの投稿となりました。。。

 

 

お待たせしてすみません!!

 

 

これからは定期的に更新していけたらと思います(・∀・)!!

 

 

 

 

 

 

 

さてさて、今回はですね

桜北町第一保育園で【鮎の掴み取り】に行ってきました!

 

きんえもんはみのはら桜保育園所属なので引率で同行してきましたよ~♪

 

 

 

 

桜北町第一保育園では去年も同じ所で鮎を購入し、

園で掴み取りをしたそうですが、

 

今年度は去年お世話になったお店から

 

「うちで鮎の掴み取りやりなよー!!」とお声を掛けていただきまして

 

実際の川で鮎の掴み取りをしました!!(`・ω・´)

 

僕もお会いしましたが、皆さん凄いお優しい方でホッコリしました♪

 

 

 

 

 

 

 

今回お邪魔させていただいたのは、

 

場所は大自然の中にあります「大阪府高槻市原2912」

お名前は【原養魚場】さんです!!

(クリックするとHPに飛ぶことができます)

 

 

鮎だけでなく、鯉料理やマス料理、地鶏、スッポン料理等も提供されている

完全予約制のお店なんです♪

 

HPを見ていただいたら分かりますが

 

「鯉ってこんな身なの?!!!?!」

 

と思うような綺麗なお刺身の写真が載っています!!

 

 

鯉の提供にどれだけ時間を掛けているのか、原養魚場さんの

アナザーストーリーがHPにも載っていますので

是非ともご覧ください(・∀・)!!

 

 

 

きんえもんは今年プライベートでいこうとつい先ほど計画しました(・ ´з`・)ノ

 

 

 

 

 

 

 

 

さてさて、きんえもんの話は置いといて・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実際に子ども達の様子を写真でおさめましたのでご覧ください♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

園児のお顔が分からない写真だけ公開していますので

少し分かりにくいかもしれませんが

 

こんな感じで囲いを用意して下さっていて、

店主の方がここに鮎を

 

 

バシャーーーーン!!

 

 

と入れて掴み取りをしました!!

 

 

 

きんえもん、産まれてから何十年も経ちますが

鮎が実際に泳いでいるところ、捕まえることに関しては

全く見たことが無かったので、

子ども達よりはしゃいでたかもしれないです。笑

 

 

(子ども達が掴み取った鮎たち)

 

 

1日目はもみじ組・かえで組(かえで組は半数)

 

2日目はかえで組(半数)・さくら組

 

このような日程でお邪魔しました♪

 

二日間も快く受け入れていただき、とても嬉しい限りです。。。泣

 

 

 

 

この原養魚場では鮎の掴み取りは普段やっておりませんが、

川のすぐ目の前にお食事処があり、

 

 

 

 

食べた後に目の前の川で遊ぶことも出来ます♪

 

 

是非とも一度、訪れてみてはいかがでしょうか!!

 

 

 

この夏の良い思い出になりそうですね(・∀・)♪

 

 

 

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桜北町第三保育園の芋ほり!!大量大量ッ♪♪

2018年10月31日

先日、桜北町第三保育園にて芋ほりを行いました(*^_^*)

 

 

今年度も大量ッ!!!

 

 

 

今回第三園で植えたのは・・・

 

 

 

イモヅル(芋づる) 宮下さんの厳選イモヅル!!

 

 

 

 

うんとこしょ!どっこいしょ!

 

 

 

 

 

 

できたお芋さんがこれだ!!!

 

 

 

 

 

 

大量(=^・^=)

 

 

 

 

今年の焼き芋は11月8日に行う予定ですッ☆

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高槻市の保育園給食と茨木市の保育園給食って実は違う?!

2018年7月12日

こんにちはー!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大阪は梅雨明けしたそうですね(`・ω・´)!!

今年は地震に続き、記録的大雨により身も心もダメージを負いましたが

保育園の子ども達はいつも元気いっぱいです!!

 

プールも始まってみんな大喜び!

災害にも負けない心の強さを子ども達から貰っている気分になります♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は震災が起きたことで色々なことに慎重になったり、

不安になったりする人もたくさんいらっしゃると思います。

 

 

 

 

もしその中の不安の焦点が

「桜北町保育園グループの給食ってしっかりしてんのかなぁ?」

となった方が居るかもしれない!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

と無理やり理由をくっつけて!笑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

安心してください!!履いてますよ!!(・∀・)

 

 

 

 

 

 

と桜北町保育園グループの給食の安全性を

お伝えできるような内容でお送りしますね(・∀・)!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さてさて本題へ・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日のテーマは

 

高槻市の保育園給食と茨木市の保育園給食って実は違う?!

 

です(・∀・)!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そうなんです、実は違います!!笑

 

 

 

 

 

 

では何が違うのか??

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

具体的な言葉で言うと

栄養給与目標量】というものが異なります!

 

詳しくどうなってこの目標量が違うのかというところは

市の方にしか分からない部分ではありますが

高槻市と茨木市の保育が必要な子が実際にどの時間に多く預けられているか?

というところにかかってきます!

 

 

完結に言うと、茨木市は高槻市に比べ、

夜型の保育が多い、

市全体からみた時の0~2歳児が多い、

ということみたいです。

 

 

 

 

 

 

 

保育園では基本的に

 

朝の間食・牛乳もしくはお茶

お昼ご飯

3時の間食・牛乳

 

この3つですが夜勤の園によっては

 

夕方の間食

夜ご飯

 

こちらの提供もあるんですね!

市の提示する目標量に関してはこの考慮がある為、

また、以上児と呼ばれる3歳~5歳の子が多い地域では朝の間食の提供や牛乳の提供がない園も多く、

各市町村で目標量は変動すると言われています。

 

実際にも高槻では48%、茨木では52%と開きがあります。

 

ちなみに48%、52%という数字は

1日通して得られるエネルギー等を100%と考えた時に

そのうちの何%を保育園で提供しているのか?

 

というところなんですね(・∀・)!!

 

 

 

 

 

 

 

 

「50%くらいも提供してたら朝ご飯は要らないか!」

 

 

 

 

 

 

 

は、違いますからね!笑

保育園でも給食だけで表すと30%~35%ほどなんです。

詳しく区分していくと(1日あたりで変動するので数字はおおまかに表します!)

 

 

 

未満児(0~2歳児)

 

9:30頃 朝のおやつと牛乳(10%ほど)

11:30頃 給食(30%~35%ほど)

15:30頃 午後のおやつと牛乳(15%~20%ほど)

 

イメージはこのような感じですね!

 

 

 

 

実際に約1年前に平成29年度の給食はどんな感じで目標を立てて遂行していたかと言いますと、こんな感じです!!

 

 

きんえもんの汚い字と

特に誰かに見せることは無かったのに何故かシャチハタを捺している所は気にしないでくださいね!笑

 

本物を見せた方が保護者の皆さんへは伝わるかなと思いましたので実際の資料をお見せしました♪

 

 

 

きんえもんも実は色々とやっていたんですよ(・∀・)!!笑

 

 

 

 

 

 

この用紙は高槻市がどうとか

茨木市がどうとかではなく、

厚生労働省が「ここまで行こうぜ~~」

という目標から1日の何%を保育園では提供できるだろう

と考えた時に作ったものです!

 

なので毎日、毎月この値という訳ではありません!!

あくまで【目標値】ですので(・∀・)!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でもこんな目標メーーーーーーーーーン!!!

 

 

目標だけしっかりしてても意味ありませんし、

実際何に使うのか、

いや、むしろ使いません!!笑

 

 

 

 

 

桜北町保育園グループの献立は

きんえもんと伝説の栄養士の方と作成している訳なんですが

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この目標値。

 

 

 

 

 

給食を提供する上で物凄く大事だということは分かりますが

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ここの目標値はあくまで大人が考えるだけ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

だと僕は思っています。

 

 

 

 

 

 

 

ご家庭で

「今日はビタミンB1が足りないから豚肉にしましょうね」

 

なんて会話は恐らく無いはず・・・

 

 

逆も然りですね

「今日、私ビタミンB1足りてないから豚肉が良い!」

 

なんて会話はもっと無いですね・・・

出来たらすぐにテレビ出演しましょう!笑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ではなぜ、目標を出すのか?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そこを目指す為ですよね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でも、献立を作る側からの意見としては

和食をベースにして、毎日野菜をいっぱい摂取していれば

基準値を大きく下回ることはほとんどありません!

 

100%を基準とすれば桜北町保育園では4つの園の事情もあったりしますが

 

基本的には100%前後±10%

(ただ、野菜を多く摂取する故、ビタミンやカリウムは大きく上回ることも多いです!)

 

 

 

 

 

何が言いたいかと申しますと

 

 

 

しっかり野菜・肉・魚・お米を食べていればいいんです!!

 

 

 

 

 

 

 

そしてもう1つ伝えたいことは

お家でも提供をお願いしたいです!!

 

 

 

 

お母さん・お父さんからよく、

「保育園では食べるんだけど、家では食べてくれなくて・・・」

という話は全国どこでも聞く話です。

 

 

 

ご家庭では食べない理由には

環境・その子ども自身の何か想うもの

こういったものが絡んできますので一概にこれとは言えませんが

ある大手企業のアンケート結果によると

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

両親が子どもの野菜の食べれる量を決めてしまっている

 

 

 

 

 

 

 

という内容が多いみたいです!!

どういうことかと言いますと

 

子ども達はまだ食べれるのに

そもそも、その野菜の提供が無い。

そして最終的な声掛けが

「無理しなくて食べなくて良いよ!」

 

 

 

 

 

 

 

 

そうすると子ども達はどう思うのか!?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そう、食べないんです!笑

 

 

 

無理しなくて食べなくて良い

 

 

 

 

 

 

ではなく、

 

 

 

 

一緒に頑張って食べてみようか!

と声をかけてお母さんやお父さんも大きいお口で

ものすごーーくオーバーリアクションで食べると

子どももマネしたくなりますね♪

 

 

否定的な言葉よりも肯定的

食べるという選択肢を与えてあげることと

一緒にやってみることで

「お家では食べなくて・・・」

というご家庭でも食べるかもしれませんね(・∀・)♪

 

 

 

 

お友達がいっぱい食べてるから食べる

 

保育士の先生が大きいお口で一緒に食べてみよう!

と声かけをしているから食べる

 

 

 

 

子ども達が食べるのは意外とそういった簡単なキッカケなんですよ♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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保育園給食で気を付けている3つの化学調味料とは?

2018年7月6日

こんにちはー!

 

 

 

 

 

 

 

連日の雨・・・

ピカーーーっと晴れてほしいですねー(´・ω・`)

 

ですがきんえもん、

今はみのはら桜保育園に所属しているのですが

こちらで今畑の監督をちょっとさせていただいてまして

 

 

 

畑を始めてから

「もっと雨降れー!」

と思うようになりました、笑

 

農家さんの指導のもとで畑で野菜を栽培しているのですが

そこで「雨ってすごい原理なんだよ」

ということを教えていただきまして、

畑をする上で一番大事なことは

「少しずつ、ずーーっと雨のような水をあげること」

が大事だそうです!

 

 

人間がやろう!と思うと凄く手間暇かかってしまうので

雨は自然界のお母さん的存在だったみたいです(・∀・)!!

 

 

 

でもこの雨量はちょっと多すぎですね。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

前置きが長くなってしまいましたが

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回のテーマはこれ!

 

 

 

【保育園給食で気を付けている3つの化学調味料とは?】

 

 

 

です(・∀・)!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

化学調味料

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

知ってか知らずか

 

一度は聞いたことがあるのではないでしょうか!!

 

 

 

 

 

きんえもんブログでも何度か

化学調味料って悪いんだよ~

というお伝えをさせていただいたこともありますが

 

 

実際に悪いです。

 

 

 

 

 

 

 

 

人間の化学の進歩が素晴らしいという部分はありますが

その化学の進歩により

 

美味しくするためのコストが下がってきました。

 

美味しくするためのコストが下がるというのは

 

 

 

 

 

たくさんの食材を使わなくても美味しく作れる

 

厳選した食材を使わなくても美味しく作れる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これが意味するものと言うと

 

 

舌を騙す

 

 

 

 

ということなんですね(=`ェ´=;)ゞ

 

 

 

 

 

この化学調味料というのは舌を騙して

依存性を高める効果があります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1つ例えの悪い例を出しますね!

 

 

 

男性Aさん

ステータス:

食事はキッチリ3食摂取する

朝はご飯で焼き魚等、旅館の定食のような朝食メニュー

毎日野菜を400gも食べてます

水も1日2L飲みます

夜はスポーツジムで2時間ランニングをしています

タバコを1日20本吸います

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後のタバコで全て台無しやないか!!

という非喫煙者の皆様のツッコミが飛び交っている中で

次のステータスの方を紹介します!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

男性Bさん

ステータス:

毎日マクド食べます!

夜食のマクドは1日の楽しみです

でもタバコは吸いません!

タバコって害が多いでしょ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この男性AさんBさんの特徴としては

食事を健康な摂取の仕方をしているのかしていないのか

タバコを吸っているのか吸っていないのか

 

 

 

というところではあるんですけども

実際にはどちらの人も【中毒

という観点から侵されています(=`ェ´=;)

 

 

 

 

 

 

そうなんです、化学調味料とよばれる旨み成分は

中毒性が高く、また食べたいとなってしまいます。

そして化学調味料を使用すると味が濃くなります。

 

保育園関係では【濃食(こしょく)】と呼ばれるのですが

この濃い味というのも中毒性の1つです。

 

 

 

 

 

 

 

化学調味料が良いとされていない理由としては

自然界の物で出来ていない

ということなんですね。

 

一概にどれがどう、というのは

きんえもんも研究者ではないので

詳しい説明が出来なくて申し訳ないのですが

 

石油から作られたり

大豆を搾った残りのカスから作ったり

 

そういったものが化学調味料になったりします。

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、

「化学調味料はウチも使ってませんよ!」

 

という方も実は見逃しているものが2つあります。

 

 

 

 

題名にもあるように3つの化学調味料です。

 

 

1つ目は化学調味料

 

 

2つ目は【たんぱく加水分解物

 

 

3つ目は【酵母エキス

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そうなんです、2つ目3つ目も分類としては

化学調味料】なんです。

 

 

では実際

たんぱく加水分解物と酵母エキスってなんなの?

 

って話なんですけども、

 

分類としては一応「食品」です。

食品ですが成分的なものを言うと

化学調味料と同じ意味合いを持つ訳なんですね。

 

 

 

 

 

 

 

こちらをご覧ください。

 

 

 

たんぱく加水分解物酵母エキスについて

理解を深めることができましたでしょうか?

 

化学調味料無添加!!

と書かれていても

こういった事実を知っていないと

実際はたくさんの化学調味料が入っているということがあります。

きんえもんとしては恐怖に陥れる!!

という気でこのブログは書いてませんよ!笑

 

1つでも情報があると

お母さんお父さんは【選択】できると思いますので

こういった記事を書いています。

 

 

大人の味覚でさえも破壊してしまうこの調味料

子ども達が毎日食べてしまうとどうなるのか?

 

そういったところも踏まえて

離乳食や幼児食の提供をお願いしたいなと思います♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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桜北町保育園の0歳児担任が想う乳児期に大切にしたい食育

2018年7月3日

こんにちはー!

 

 

 

 

皆さん、すみません、、

更新が大幅に遅れてしまいました。。。

言い訳はしません(=`ェ´=;)

 

 

 

 

今回のブログは少し趣向を変えた特集です!

 

 

 

題名にもある通り、

「0歳児担任が想う、乳児期に大切にしたい食育」

From桜北町保育園グループ職員!

 

ということなんですね(・∀・)!!

 

 

 

 

実際に各園を事務的な目線で見る僕とは違った

担任が抱いている想い

実際どうやって食事の提供をしているのか?

 

そういったところを第三園の殿(しんがり)こと、

ATSこと、

アツシ先生が想いを乗っけて

ブログを書いていただきました!

 

きんえもんもアツシ先生のことは良く知ってます!

 

すごいアタフタしますし、

何か喋ると「あっ・・・え~っと・・・」

とすぐどもってしまう

少し頼りな~い先生に見えますが

 

子ども達の事を物凄く一番に考えて

第三園には欠かせない人物です!

物凄くしょうもないマジックが得意なので(子ども達には超大人気マジックです笑)

第三園の保護者の方々は一度見てくださいね、笑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

直接にはなかなか伝えれないかもしれないけど

文章にすることで伝えれる部分もありますので

全文見ていただきたいなと思います♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ではでは本題へ・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

桜北町第三保育園の0歳児担任をしております

川原田 敦と申します!

通称ATS(ア・ツ・シ)です!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は0歳児の子の食育が

どんなに大事なのか?

保育園ではどんな工夫をしているのか?

どんな配慮をしているのか?

結局、元気で健康な身体を作るにはどうしたらいいのか!

 

こういった視点も踏まえた上で

ブログを更新させていただきます!( ´ー`)

 

 

 

 

赤ちゃんは通常、

5か月を過ぎた頃から離乳食を開始します!

保育園では、各々の月齢に合わせて、

①食材の形状

②味の微調整

こちらを施して、舌が敏感な赤ちゃんにも

「美味しいよ~~!」と心の声を出してもらえるような

美味しく食べれる工夫をしています!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そこには

保育士や給食の先生の想いが物凄く詰まっています

 

 

ATSこと僕、アツシ先生含めて

桜北町保育園グループでは毎日必ず給食の先生の打ち合わせをし、

それぞれの子どもの食事の進捗・状況に合わせて

離乳食を変化させています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この変化というものは

実は一番難しい内容なんです。

 

 

これは離乳食初期・中期・後期・完了期

こういった段階だけでなく

 

 

 

 

今日の体調はどうだったのか?

 

 

昨日の給食の進み具合はどうだったのか?

 

 

夜はしっかり眠れていたのか?(連絡ノートで確認をしています!)

 

 

ご家庭で新しく食べれるようになった食材はあるのか?

 

 

 

 

 

こういった内容を1人1人踏まえた上で対応をしております!

 

 

 

 

実際にここまで対応できるということは

小規模保育園のメリット

とも言えますね( ´ ▽ ` )ノ

 

 

 

 

規則正しい生活リズム+美味しい食事=元気で健康な体

 

 

今回の記事では、懇談で多く話題にあがった

離乳食~乳児食の食事についての考え方】について

お伝えしていこうと思います♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なぜ、発達に合わせた食事の配慮が必要なのか?

◇赤ちゃんは舌が敏感!◇

 

 

赤ちゃんは舌の【味蕾細胞】、要は味を感じる部分が

大人の何倍も発達しています。

 

これは人間の原理として、

成長に伴い、必ず鈍感になっていく部分なんですね!

 

 

 

 

 

 

赤ちゃんが実際に感じる味の強さは大人の何十倍。

 

大人が「しょっからいな~」と思うと

赤ちゃん達は倒れてしまうほどの衝撃なんですね。

 

甘くても辛くても、大人が感じてる何十倍もの感覚を

ずっと感じている訳なんです。

 

 

 

 

 

ちなみに、濃い味に慣れてしまうと、味蕾細胞がどんどん鈍感になってきて

いわゆる【味覚オンチ】になってしまいます。

 

2014年のデータでは約3割の子が味覚オンチというデータもあるようです。

 

 

 

この味覚オンチは何が悪いのかというと

悪循環の輪廻が止まらないから】です(;゚д゚)

 

 

 

濃い味に慣れる

白ご飯を食べなくなる

お茶も飲まなくなる

水も飲まなくなる

ジュースばかり求めるようになる

 

 

こういった事例は極めて多いです。

 

 

舌が敏感なうちにしっかりとした食育を

進めて欲しいとATSは思います♪

 

 

 

 

 

 

 

 

◇食事から栄養が摂取しにくくなる◇

 

 

 

発達に合わせた食事の配慮をしないと

偏食が強くなってしまう】傾向にあります。

 

赤ちゃんにとっては濃い味というのは

物凄く極端な味になります。

 

大人でも刺激の強いコショウや山椒を

ずっと食べれる人はそう居ません。

 

赤ちゃんにとって濃い味とは、

そこまで刺激的な食事と捉えていただいた方が良いです!

 

 

 

 

 

本来、身体を元気に保つためには、色んな食事からバランスよく栄養を取る必要があります。

特定の味のみを求めるということは、特定の栄養しか取れないという事でもあります。

 

 

 

 

 

◇歯のかみ合わせが悪くなることがある◇

 

離乳期には

◆初期のゴックン期◆

◆中期のモグモグ期◆

◆後期のカミカミ期◆

◆完了のパクパク期◆

 

この4つの分類に分けられます。

 

 

それぞれの時期により、

舌の動かし方、

出来るアゴの動作や使い方が違います。

 

この動作については発達に伴い、

段階的に出来るようになっています!

 

 

 

 

そして、離乳期には、これらの段階に合わせた配慮が必要です!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ATS重要ポイントです( ´ー`)!!

 

 

 

例えば、

この発達段階に沿わない食事・・・

例として出すと【ずっと柔らかい物を食べている】と

アゴの力が弱くなり、今後はえてくる歯のかみ合わせが悪くなったりすることが起こります。

十分に噛めないことで、消化が不十分になり、

栄養吸収効率が悪くなって、健康に過ごせません!!

 

 

離乳食後期から完了期に向けて

完了期から普通食に向けて

ここはなかなか踏み出せないかもしれませんが

その間にも子ども達は成長していますので

しっかりと発達に合った提供をしてほしいなと思います♪

 

 

 

 

 

 

◇噛まずに飲み込む癖がついてしまう事がある◇

 

 

今回のケースは先ほどまでと逆パターンです!

 

 

発達に合わずに【固い物】をあげすぎても、

噛まずに飲み込む癖がついてしまう事もあります。

これもまた栄養摂取において妨げになります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これらが【発達に合わせた食事の配慮が必要】な理由です!

 

舌の動きや出来る動作によって食材の形状を変化させてあげることが必要です。

 

そしてしっかりと赤ちゃんの発達に合わせた食事を作ることで幼児食に移行する際に良く噛んで良く食べる土台が形成されます!

 

 

 

 

離乳とは文字通り、母乳やミルクを卒業する事です。

 

 

これが意味するところは、

母乳やミルクに頼らなくても自分でモグモグして、必要な栄養を摂取できるようになる】という事なんですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、続きまして

 

 

どんな配慮をしてあげればいいの?

◇食材本来の味を感じつつ、味の幅を広げていこう◇

 

 

離乳期はいろんな食材に慣れていきつつ、

味の幅を広げて色んなものを食べられるようになる土台を作っている時期です。

 

様々な食材をバランスよく食べられるという事が、健康で元気な身体作りには必要です( ´ー`)!!

 

もちろん薄味が大前提ですが、少しずつ、食べられる味や調味料を増やしてあげることで、

赤ちゃんでも美味しい!】という感動も生まれます。

 

 

 

 

これが結果的に食への意欲につながります!

 

 

 

 

お母さん・お父さんのひと手間の愛情やひと工夫で

色んな味覚を広げてあげることで

食事がもっと幸せなものになります!!

 

 

 

 

◇生活リズムの大切さ◇

僕ことATSは桜北町第三保育園に所属しておりますが、

桜北町保育園グループでは0歳児クラスは発達に合わせて

安定して眠れるようになってくると

2回睡眠から1回睡眠に移っていきます。

 

朝は7時までに起きて、朝ご飯をしっかり食べることで午前中も元気いっぱい遊ぶことが出来ます

 

身体をたくさん動かして遊べば、お腹がすいて、給食もパクパク食べれます( ´ー`)!!

 

お腹いっぱいでご機嫌よく過ごすことで

スムーズに睡眠に移り、

たっぷりの睡眠をとる事が出来ますね!

 

 

 

 

 

◇たくさん運動する◇

たくさん身体を動かして、ひと汗かけば、もうお腹はペコペコ!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お腹すいた~~~!!

一番の調味料です( ´ー`)!

 

 

 

 

 

 

 

そして・・・

 

1歳を過ぎる頃って、味の違いが分かりだす頃です!

 

つまり、1歳を超えるとお母さん・お父さんの忙しい時期!

 

 

 

 

 

 

 

今までは何でも食べたのに・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そうなんです。

好き嫌いが出てきます(‘A`)

 

 

(これは身体の防衛本能なので嫌いなものや苦手なものが出てきてもそれは正しい成長過程の1つです♪)

 

 

 

でも、食欲が全開であれば、苦手なものに挑戦するキッカケにもなります( ´ ▽ ` )ノ

 

また、お腹が減っているとその分、集中して食べますので、遊び食べも減ります!

 

 

この経験を何度も繰り返し、最後まで遊ばず、食事が出来る集中力は育って行きます!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

★保護者の方からの疑問★

おやつについての考え方

 

おやつってあげてもいいの?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

僕ことATS

 

 

 

結論から申し上げますと

食べて良いんです!!

(市販のおやつよりも手作りおやつが良いです!)

 

 

 

 

 

赤ちゃん~乳児期はまだ身体が小さいので

内臓の機能もまだまだ未熟です。

 

大人と違い、一度の食事でとれるエネルギー量の割合が物凄く少ないので、次の食事までに元気に活動する為の必要なエネルギーを補給することが出来ません。

 

 

これが実際におやつが大事と言われている理由です( ´ー`)

 

 

 

 

 

 

 

桜北町保育園グループの0歳児クラスでは基本的に、

9時30分頃と15時30分頃におやつを食べています。

この目的としては次の食事までに元気いっぱい過ごす為、他なりません!

 

 

 

 

 

 

 

 

ただ・・・・いつもお腹を空かしているからと言って、常に何かあげれば良いと言う訳ではありません。

 

何かを食べないと落ち着かない

 

ということになるとそれが逆にイライラに繋がります。

また、本来の食事の時間にしっかり食べれないという生活リズムのズレになりますのでこれは本末転倒です。

 

基本は規則正しく、メリハリのある生活を目指しましょう!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

規則正しい生活リズム+美味しい食事

=元気で健康な身体

 

子ども達が機嫌よく、嬉しそうに遊んでいると

大人の僕たちまで嬉しくなってしまいますよね( ´ー`)

 

身体は全ての資本。

元気の源。

人間の身体って、食べた物で出来ています。

 

 

 

ATSこと僕、アツシ先生

 

 

 

何が言いたいのかと申しますと

 

結局の所、食事を大切にすることが健康な身体に発育し、元気に過ごせる

 

ということなんですね!

 

 

 

 

 

 

 

ただし、食事をしっかりと摂る事には規則正しい生活リズムが大前提です!!

そして、生活リスムの形成については、保育園で過ごす時間もご家庭で過ごす時間もどちらも大切です!

 

 

 

 

 

 

 

 

ここは本当にATSこと僕、アツシ先生が

真にお伝えしたい部分です。

 

子ども達がこの生活リズムの形成をしっかりと行うには

保育園とご家庭との連携や協力が必要不可欠です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食べる

 

寝る

 

遊ぶ

 

 

この3つのメリハリをつけて、機嫌よく

元気いっぱいに過ごせるようにしてあげたいですね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後のテーマ!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

栄養補給だけではない。大切にしたい乳児期の食育

 

今のご時世、

何でも即席で出来る時代になり、

 

①お手軽

②使い捨て

 

この利便性が商品の売りになる時代になりました。

 

 

離乳食も保存食のような離乳食があります。

 

それが悪いという訳ではありません!

ですが子ども達が食に向ける興味も関心も薄れてきているように僕は思います。

 

現在、目の前に出されている食事が、どんな風に料理されているのか分からない子もいます。

海の中に鮭の切り身が泳いでいると思っている子どももいるくらいです。

 

これは保育園・幼稚園だけでなく小学生になってからでもこうした思考の子ども達もたくさんいます。

今の子育てしているお母さんやお父さんが悪いと言う訳では無く、世の中の利便性が生み出したものです。

 

 

ですが少し手間でも、お母さん・お父さんが作った食べ物をお子さんに出したり、

 

 

 

お母さん・お父さんが調理している姿を見せたり、

 

 

一緒に丸々1匹の魚を買いに出かけたりして欲しいなと思います!

 

 

 

 

 

 

 

哲学的な言い方になってしまうんですけども

食事とは【幸せな事である必要がある】と思います。

食事は、単なる栄養補給ではなく

「美味しいね!」と声を掛けあいながら、一緒に食べる楽しみ、美味しいという感動をたくさんしてほしいと僕は思います。

 

そこには、食への興味だけでなく、

調理してくれた人が居るという事を理解する事にもつながります。

そこから、感謝という気持ちや作り手が込めた心も感じられるようになるはずです。

 

 

 

 

この思いは、乳幼児期こそ大切に育てていきたい心だと考えておりますし、栄養面や科学的なことだけでなく、そういった気持ちを伝えて行くことが「食育」で大切なことだと思っています。

 

 

働くお母さんやお父さんが多忙を極めている事は承知です。

 

「こんな忙しいのに、食事にまで気を遣うなんて大変!」

 

 

 

 

という気持ちも保育士はとても良く理解しています。

 

 

ですが、そこを応援し、一緒に頑張っていくのも

私たち保育士の役割だと考えています!

 

 

大切なお子様を保育園に預けているお母さんお父さんで

もし、悩みや分からない事があれば、

 

 

すぐに!!

 

僕含めて、担任の先生に相談してみてください。

 

 

一緒に協力して進めていけることや取り組みなどがあるはずです。

 

 

 

 

我が子の為を想い、是非相談して下さい!!

 

 

 

 

 

 

 

 

以上、ATSこと桜北町保育園のアツシ先生でした!

 

 

 

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保育園給食で良く使用するある野菜は緑色になると要注意!

2018年6月15日

こんにちわー!

 

 

 

 

 

 

 

きんえもん、お母さんお父さんにお伝えする内容の

枯渇期】に入りました・・・(=`ェ´=;)

 

 

保育園の給食にちなんだ為になる話をメインとして

お伝えしていますが

保育園給食の内容については

十二分にお伝えできているんじゃなかろうかと思います!笑

 

 

なので度々更新が止まってしまう時もありますが

内閣府や市役所の方からの通知で

「〇〇には気を付けてくださいね」

といった情報もあるので

 

そういったこともお伝えしていきたいなと思います♪

 

 

今回のテーマである

保育園給食で良く使用するある野菜は緑色になると要注意!

 

も内閣府や保健所等から通知があったものになるので

お伝えしていきますね♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ではでは・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本題へ!!

 

 

 

 

 

 

 

題名にもあったようにある食材は

「自分、毒持ってますねん」

という誇張をする根菜がいます!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、一体誰でしょう(・∀・)!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そう、正解は

ジャガイモ

だったんですね(・∀・)!!

 

 

 

ジャガイモと言えば

「あいつぁ~、毒があるんだ・・・」

 

と知っている方は多い食材ですが

一般的に毒が出るのは【ジャガイモの芽】から

毒が出るということを聞いた方は多いんじゃないでしょうか!!

 

 

 

確かに、芽が出ると

こんな風に紫色の芽が出ていることも・・・

 

 

 

きんえもんの実家でも度々みたことがある光景ですね、笑

 

 

 

 

紫色って毒っぽい(=`ェ´=;)

 

と思うかもしれませんが

この紫色は「アントシアニン」によるものだそうです!

 

 

 

 

ブルベリー〇いのCMで名前は聞いたことが

あるんじゃないでしょうか♪

 

ジャガイモ自体は光合成して光による栄養を蓄えると

こうした紫色の芽がでたり

緑色のジャガイモになったりするんですね。

 

緑色も初めて聞いた方は多いかもしれませんね!

 

こうした毒素は基本的に光合成によるものなので

ジャガイモは冷暗所に

と思っていても結局キッチンの小窓から

暖かい日差しが刺さり

 

ジャガイモはむくむくと育ちます!

 

 

 

「結局冷暗所ってどこなんだ、きんえもん!!」

 

 

となりますよね。笑

 

 

ちなみに冷暗所の定義というものがありまして

15~25℃の常温よりも温度が低く一定で、直射日光が当たらない場所。1~15℃が冷暗所に最適な温度

 

 

と説明にもあるように

「冷暗所に保管してくださいね~」

 

って結局のところ

「冷蔵庫に入れて下さいね~」

ってことなんです(´・ω・`)

 

 

 

 

 

 

日本語ってややこしい・・・

 

 

 

 

 

 

 

日の当たらない冷暗所で保管って違う言い方をすると

 

「日の当たらない冷蔵庫内で保管」と同じ意味なので

冷蔵庫で日が当たるってどないやねん!!

という訳なんですよね(=`ェ´=;)ゞ

 

 

 

 

 

きんえもんも各園の調味料の保管であったり

粉類の保管、野菜の保管等

指導をする場面も度々ありましたが

 

この冷暗所という言葉にずっと騙されていた訳なんです。笑

 

何を見るにも「冷暗所に保管して下さい

と書かれている訳で

冷暗所ってどこなんだろう?と

各スペースの温度をはかってみたりしましたが

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最終着地としては冷蔵庫に辿り着き、

 

 

「結局冷蔵庫なんかい!!」

 

 

って1人ツッコミしましたよ、ええ(‘A`)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちょっと話が逸れてしまいましたが

ジャガイモはジャガイモ単体で育とう!

という意思のもとに

芽が出たり

緑色になったり

していく訳なんですね(・∀・)

 

 

 

大人の症状としては

  • 下痢
  • 腹痛
  • 吐き気
  • 嘔吐

 

この4つがメインとなりますが

 

小さい子ども達の場合を考えると

これだけでは済まない可能性があります。

 

 

大人の循環器官と子どもの循環器官は大きさがまず違いますので、血液内を駆け巡り、大人よりもはやく毒が回ります。

 

 

ジャガイモから芽が出た場合だと

少し勿体ないですけども

芽の根本から大きくえぐりとり

調理をしないと本体部に毒がわずかながら残っている

ということもあるそうです!

 

 

 

 

 

ジャガイモが緑色に変色した場合だと

皮の内側だけでなく、中心部にまで緑色が蔓延している可能性もありますので

「あれ、これ緑色かな?」

と思ったら使うのは控えた方が良いかもしれませんね(‘A`)

 

 

 

 

 

 

 

厚生労働省のページをお借りして発症事例を載せてますので

またご覧になってくださいね♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自然毒というものはかなり身近なところに発生する毒

中には死に至ってしまうほどの強力な毒を保持する場合もあります。

 

 

野菜1つにしてもジャガイモ1つにしても

食べられる為に育った訳では無いので

 

「栄養満点の僕を食べようったってそんな上手くはいかないゼッッ!!(・∀・)」

 

という風に栄養を蓄えると同時に毒を蓄えるんですね!

 

 

 

食材1つ1つの特徴を抑えつつ、

せっかくの食材が無駄にならないように

気を付けていただきたいなと思います(・∀・)!!

 

 

 

先ほども言ったように

食材は食べられる為に育つ訳では無いので

子ども達にも【食材の感謝】をどんどん

伝えていってほしいなと思います♪

 

 

桜北町保育園グループの子は

本当のいただきますが出来るように

育ってほしいなときんえもんは思います(・∀・)!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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保育園給食を安全に提供する基準【75℃1分間】とは?

2018年6月8日

こんにちはー!

 

 

 

 

この間、野菜の卸しを提携している三佐和さんが宝塚からこちらの高槻市・茨木市まで来ていただいてお話をする機会がありました!

 

配送の話から、食材の話から色々やりとりを直接させていただいて、尚且つしっかりとこちらの要望や三佐和さんから提案を出していただける信頼のおける業者さんですね(・∀・)!!

 

ちなみに三佐和さん、

4月から三佐和商店さんではなく、株式会社三佐和になったそうです!!

海外出品も数多くしていて、マカオ等でも野菜を卸しているそうですよ♪

 

 

 

三佐和さんとは何ぞや??

となった方もいらっしゃると思いますが

株式会社三佐和さんとは

桜北町保育園グループの野菜を卸していただいている業者】の方なんですね(・∀・)

 

 

 

気になる方は一度ご注文してみてはいかがでしょうか♪

みずみずしいお野菜や果物、

そして保育園では基本ベースとして「子ども達が一度食べたもの」を基準として給食を提供しますので、なかなか給食に入れることは難しいですが珍しいお野菜や果物もたくさん取り揃えているようです♪

 

 

良ければアクセスしてみて下さいネ(`・ω・´)!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ではでは本題へ・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

保育園給食を安全に提供する基準【75℃1分間】とは?

 

 

 

保育園業界、というよりかは調理関係業界?と言った方が良さそうな気もしますが

この業界では物凄くメジャーな言葉があります!!

 

 

 

 

 

 

それは

 

75℃ 1分間

 

 

85℃~90℃ 90秒

 

 

この2つなんですね!

 

 

どこかで聞いた方はいらっしゃるんじゃなかろうか

といった所なんですが

感染力のある菌というものは

必ず死滅する値】があります。

 

 

これはその菌によって様々ですが

一般的に肉や魚についている菌は

その固体の中心温度が75℃以上に達してから1分間加熱すると菌は死滅すると言われています。

 

そして貝類は貝の中心温度が85℃~90℃に達した状態で90秒以上加熱をして下さいね~

 

ということなんですね(・∀・)!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なんで75℃1分間なん??

と思った方もいらっしゃると思います!

 

 

 

これには列記とした菌が死滅する方程式が実は存在するらしく・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

きんえもん、

ブログをみていただいてる皆さんに紹介できるように勉強してみましたが・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

断念しました。。。笑

断念というのか、これは調理の分野なのか

科学の分野なのか分からなくなってきてしまいまして・・・

 

なので僕のお伝えできる限りを尽くしますね!笑

 

 

 

 

 

 

えーーっとですね、物凄く細かい資料しか無くて申し訳ないのですが

要は、

①固体の大きさ

②加熱温度

③加熱時間

④加熱環境

ここが折り合って殺菌をするにあたってクリアするのが

中心温度が75℃で1分間というところであり、

 

それが出来ない!!という場合は

63℃を30分間でも良い!という事なんですね(=`ェ´=;)ゞ

 

 

63℃を30分間なんて調理現場では待ってられませんが。。。

 

 

 

 

 

深く考えず、殺菌しよう!!ということに着目すると

 

 

このようなグラフになります!

 

70℃1分は恐らく昔の定義なのでここは気にしなくて良さそうですね!

 

 

 

 

 

 

 

何が言いたいかというと

よく保育園や市役所の食中毒の張り紙で目にする

「お肉は75度に達してから1分間加熱してくださいね~」

という内容は

 

63℃で30分間加熱するのと同じ殺菌効果であり

85℃で3秒加熱するのと同じ殺菌効果

 

ということなんですね!

 

 

 

保育園では基本的に75℃を1分間加熱して提供をしていますが

中心温度を75℃に】となるとなかなか難しいです!!

 

 

例えば温度の例をだしてみると

 

 

 

・フライパン、ホットプレートを使用したハンバーグの焼成では、ふたをしないとハンバーグの中心温度が75℃以上になりにくい

 

・牛ステーキでは、200℃のフライパンで両面5分加熱すると、中心部の温度は71℃ほどで赤い部分が残った状態

 

・オムレツの中側がトロトロの半熟状態の場合、中心部の温度は61℃~74℃ほどになる

 

・小ぶりのカキは3分ほど熱湯でゆでると中心部が85℃に、やや大き目のカキはフライで3.5分ほど揚げると中心部が85℃に到達する

 

 

 

 

 

 

 

 

大体の温度のイメージはつきましたでしょうか?

 

 

 

 

 

 

 

ちなみに二枚貝は75℃を1分間ではノロウィルス菌は死滅しません!!

中心温度を85℃~90℃に達した状態で90秒加熱しないと

ノロウィルス菌は死滅できないとされています!

 

 

なんて熱に強いんだ( ;∀;)

 

って話ですよね。笑

 

 

 

 

 

 

 

そんな話はさておき、

 

このように意外と中心温度は75℃に達しません!

そんな中、食中毒のリーフレットなどには

 

「中心温度が75℃になってから1分間加熱しましょう!」

 

 

となっている訳なんです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

きんえもん的には

保育園ですらこの問題が難しいのに

家庭でどうやってやるんだ!!!

 

 

 

 

 

 

って物凄く思います。笑

 

 

 

 

なので、今回ご紹介したいのは

①加熱する時に重要なのは【中心温度が何℃なのか?】

②実際にやるときは何に注意すればいいのか?

 

ここです(*’ω’*)ハイ

 

 

 

 

①は説明した通りですね!

揚げ物をするにも、外面はパリパリでも中は半生、

なんてことはあると思います!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

きんえもん的には大人はいいんです!

 

大人は、外ッパリッ!!中ジュワーーー!!

が好きなのは知っていますし、それを選択するのは

大人の特権ですから(`・ω・´)!!笑

 

子供達の食べ物を選択するのはお母さん・お父さんですから

しっかりと中心温度を気にしていただいて

ご家庭での食事の提供をしていただきたいなと思います♪

 

 

意外とコーナンとかにも売っているんですが

保育園ではこういった中心温度を測る器具を用いて

調理をしているんですよ~♪

 

以前にもきんえもんブログで中心温度計はご紹介しましたが

今回もモノタロウさんのURLも画像に貼っておきますね♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

②実際にやるときは何に注意すればいいのか?

 

固体の大きさ

加熱温度

加熱時間

加熱環境

この紹介を前半にさせていただきましたが

ここに注意していただきたいなと思います!

 

唐揚げを揚げるにしても

ものすごーーく大きいお父さん用の唐揚げ1個と

子供用のちいさーーーい唐揚げ1個では

中心温度に達する早さは格段に違います!!

 

 

「子供が食べやすいように小さく切ってあげよう!」

その想いは直接、

食中毒の予防】につながる訳なんですね(`・ω・´)

 

 

 

 

 

 

 

なんとまぁステキ☆彡

 

 

 

 

 

 

 

加熱時間に関しては固体の大きさに比例して

小さければ短い時間で到達しますし、

加熱環境に関しては油をドボドボ入れてやるよりも

薄くひいた油の中に1個ずつ唐揚げを入れて

また温度が高くなってから入れて、

 

 

とすれば自然と節約にもなり、

温度も維持できますね♪

 

 

 

 

 

皆さんの中で

中心温度75℃に達してから1分間】というワードを

聞いた方はいらっしゃると思いますが

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「こんなん無理やん!!コゲる!!」

 

 

 

 

 

 

 

という考えももちろんあるかと思いますが

薄く切ったり、細かく切ったりして

中心温度がはやく到達できるような調理方法で

子供達の食事の提供をお願いしたいなーと思います♪

 

 

 

今回の記事で

「保育園って中心温度までちゃんと測ってるんや」

と思っていただければ嬉しいですし

「家でも一回測ってみよ」

となればきんえもんは更にうれしいですね(*’ω’*)

 

 

 

 

毎日のことなので料理を作られるお母さんやお父さんは

物凄く大変だと思いますが

毎回とは言わず、一度測定してみて、

ご自身の中で「こんなけやったら中心温度達したな」

等の基準で料理をしていただければ良いかなと思います!!

 

 

 

 

 

前半は目の痛くなる内容でしたが

ここまで読んでいただいてありがとうございます。笑

 

 

子供の安全って限りはありませんから

試せることはどんどん試してみましょう♪

 

 

 

投稿日: カテゴリー スタッフブログ